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餐飲技術科

簡介:

  餐飲科教師團隊本著專業及教育的精神,在校為學生奠定紥實的基礎之外,更積極為學生連結業界、學界、及國際交流的機會,其中以培育具備「餐飲廚藝與服務之技術人才」為目標的「餐飲技術科」,有教育重點如下:

 1.  提升「品德教育」的質量,養成餐飲從業人員良好的工作習慣及態度。

 2.  加強餐飲製備技術與服務之基本知識,落實衛生與健康並存的烹飪技能教育。

 3. 提升餐飲相關證照輔導,作為未來就業之基石。

 

課程特色:

 1. 聘請業界專業師資教授實作課程,讓學生有機會習得更純熟的技術。

 2. 加強與業界互動,邀請成功人士到校演講,增進學生對餐飲市場的了解並提供實習的

     機會。

 3. 國際化的餐飲專業實習教室,通過中餐、烘焙丙級技術士檢定場地設備評鑑合格。

 4. 實作課程內容結合檢定考,積極利用教學資源,強化學生學習意願。

 5. 加強興趣選修,提供科際整合和適性發展機會,兼顧學生升學與就業需求。

 

教學理念:

 1. 使學生懷抱餐飲工作的熱忱、養成正確的工作態度、強化餐飲教育的紀律。
 2. 鼓勵學生踴躍參加各項校內外競賽,藉以增廣見聞,提昇自我專業能力。
 3. 輔導學生參加餐飲技能檢定,達成一年一證照的目標。

 

課程規劃:

 

年級

 

一年級

 

二年級

 

三年級

 

餐旅概論ⅠⅡ

餐旅英文與會話ⅠⅡ

菜單設計ⅠⅡ

餐旅英文與會話ⅢⅣ

餐飲管理ⅠⅡ

餐旅英文與會話ⅤⅥ

 

中餐烹飪ⅠⅡ

烘焙食品ⅠⅡ

蔬果切雕ⅠⅡ

餐飲服務技術ⅠⅡ

 

中餐烹飪ⅢⅣ

房務技術ⅠⅡ

飲料實務ⅠⅡ

中式點心ⅠⅡ

西餐烹飪ⅠⅡ

 

職涯體驗

高級中餐烹飪

西餐烹飪ⅢⅣ

專題製作ⅠⅡ

地方小吃ⅠⅡ

無國界料理ⅠⅡ

烘焙食品實習ⅠⅡ

 

專業證照與未來發展:

 

證照類別

 

就業方向

本科以就業為主

 升學方向

調酒技術士 丙級

餐旅服務技術士 丙級

西餐烹調技術士 丙級

中餐烹調技術士 丙/乙級

烘焙食品技術士 丙/乙級

飲料調製技術士 丙/乙級

 

  1. 餐飲業內場: 

      中餐廚師、西餐 廚師、

      西點烘焙師、中式麵點師。

 

  2. 餐飲業外場:

      調酒師、餐飲服務人員。

 

  3. 其他相關行業: 

     旅遊觀光、旅館工作、

     休閒事業等相關行業發展。

 

餐飲廚藝、餐飲管理

旅館管理、航空運輸服務管理

觀光旅遊、休閒遊憩

企業管理、行銷管理

保健營養、應用外語

等相關科系

 

☎  洽詢專線:

             楊雅惠主任:分機507

 

 臉書社群網站:

           餐飲科社群網站

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